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Monk-strap shoes
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Colar com missangas, estilo étnico multicolor La Redoute Collections |...
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Vestido direito, efeito de relevo, fecho atrás La Redoute Collections...
laredoute.pt

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sala

sala by anneheart featuring a faux rug

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Lama Divina

Original Aqui

Ingredientes

Para o bolo

150g de manteiga sem sal,

100g de chocolate amargo picado

100g de açúcar branco

100g de açúcar mascavado

50g de cacau em pó peneirado

180ml de Baileys

170g de farinha de trigo sem fermento

1,5 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal fino

3 ovos em temperatura ambiente

Para o ganache de Baileys e chocolate

200g de chocolate (finamente picado)

100ml de natas

100ml de Baileys

Pitada de sal marinho

15g de manteiga sem sal (amolecida à temperatura ambiente)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 160°C. Untar uma forma de 20cm com manteiga, polvilhar com farinha e reservar.

Numa panela, colocar a manteiga, o chocolate, o açúcar branco e o mascavado, o cacau em pó e o Baileys. Com uma vara de arames, envolver a mistura até ficar bem ligada, fluida e sem grumos. Retirar do fogo e deixar arrefecer durante 5 minutos. Peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reservar. Adicionar os ovos à mistura de chocolate ligeiramente resfriada e bater até incorporar tudo. Adicionar a mistura de farinha, até que esta esteja isenta de grumos. Colocar a massa na forma e, de seguida, colocar no forno cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito espetado no bolo saia limpo mas não muito seco. Retirar do forno e deixar arrefecer na forma durante 10 minutos, antes de desenformar.

Colocar o chocolate picado numa tigela refractária e reservar. Levar as natas, o Baileys e o sal a ferver numa panela. Despejar sobre o chocolate e deixar por um minuto. De seguida, colocar a manteiga e envolver tudo delicadamente. Reservar no frio até ficar com a consistência desejada para espalhar sobre o bolo.

Colocar o bolo num prato e, por cima, distribuir o ganache, o qual deve ser ligeiramente batido previamente.

Compota de Cerejas

Original Aqui

Ingredientes

• 1 kg de cerejas pesadas depois de retirar os caroços
• 300g de açucar

 Preparação Bimby

Colocar a borboleta e 300g de cerejas no copo. Programar velocidade 3 até o som mudar e perceber que os caroços já se soltaram da fruta. Deitar num prato e eliminar os caroços. Repetir até acabar as cerejas.

Sem borboleta, deitar as cerejas arranjadas, o sumo e o açucar, triturar uns segundos, velocidade 5. Programar 40 minutos, velocidade 1, temperatura 100.

Retirar o copinho,  substitui-lo pelo cesto virado ao contrário e programar mais 20 minutos, temperatura varoma, na mesma velocidade.

Verificar a consistência, se achar necessário, por gostar mais denso, ou se for para guardar algum tempo,  ferver mais uns minutos na mesma velocidade e temperatura.

Esperar que arrefeça e guardar em frascos herméticos.

 Preparação Tradicional

Descaroçar as cerejas e deitá-las num tacho, juntamente com o açucar. Levar a lume brando, mexendo de vez em quanto até atingir a consistência pretendida.

Utilizar a varinha mágica ou um robot de cozinha para triturar o doce, se não gostar de encontrar bocados de fruta.

Esperar que arrefeça e guardar em frascos herméticos.

Tortellini com Molho de Cogumelos e Salva

Original Aqui

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena
1 couvete de cogumelos (ou o equivalente em cogumelos congelados)
1 pouco de coentros picados
1 cálice de Moscatel (podem também usar vinho do Porto, Madeira...)
1 pacote de natas
6-7 folhas de salva cortadas em 2-3 bocados
Sal, pimenta

Preparação:

1. Derreter a manteiga numa frigideira. Juntar a cebola e saltear.
2. Adicionar os cogumelos e os coentros, temperar e cozinhar um pouco.
3. Juntar o vinho, mexer bem, e deixar ferver um pouco.
4. Adicionar as natas, rectificar os temperos, adicionar a salva, e deixar o molho engrossar.

Sopa de Courgette com Ameijoas

 
Original Aqui

Ingredientes:

2 cougettes médias/grandes

1 cebola média

1,5 a 2 lt. de caldo de peixe

Sal

1 kg de ameijoas

3 dentes de alho

Coentros picados

Preparação:

Comece por preparar o caldo de peixe. Aproveite a água de cozedura de uns camarões e junte-lhe por exemplo uma cabeça de peixe. Já não fazia esta sopa à algum tempo. Cozi de propósito uma cabeça de peixe espada preto e uns quantos camarões. Coei a água e reservei para a sopa. Como alternativa use um caldo de peixe.

Abra as ameijoas (usei congeladas) com o azeite, os dentes de alhos às rodelas e uma boa porção de coentros picados. Deixe arrefecer um pouco e retire os miolos. Reserve duas ameijoas com casca por prato.

Coloque as courgettes com casca a cozer no caldo de peixe junto com a cebola. Aproveite todo o líquido das ameijoas (com os alhos e o coentros) e junte à sopa no final da cozedura. Triture bem. Incorpore os miolos das ameijoas e está pronto a servir. Decore cada prato com duas ou três ameijoas inteiras.

Uma ideia para saborear ameijoas ou cougette de forma diferente.

Massada de pescada,tamboril & gambas

Original Aqui

Ingredientes 
para 4 600 g de filetes de pescada e tamboril 
200 g de gambas/camarão grande  
1 pimento verde 
1 cebola 
2 dentes de alho 
Louro  
Azeite 
2 tomates 
60 g de massa pequena (cotovelinho ou outra) 
 500 g de água
 Sal e pimenta 
Coentros  
½ red chilli (opcional)
 
Tradicional 
Faça um fumet com 0,5 l de água e as cascas e as cabeças do camarão.Reserve.Tempere o peixe com sal e deixe em lugar fresco durante 1 hora. Num tacho largo, refogue a cebola, os alhos, o louro, o pimento e o azeite. Adicione o tomate e o red chilli, deixe ferver e tempere com sal e pimenta. Adicione o fumet com a água ou um caldo de peixe natural, deixe levantar fervura junte a massa e o peixe, quando estiver cozido, adicione as gambas, apague o lume e polvilhe com coentros picados frescos, aguarde alguns minutos e transfira para a terrina de servir.
 
Thermomix  
No copo coloque 500 g de água, com as cascas e cabeças dos camarões,que previamente removeu. Programe 5 minutos/100º/velocidade 4.Coe este liquido com ajuda do cesto e reserve. Coloque o pimento, a cebola e o alho e triture na velocidade 5.Adicione o azeite e seleccione 5 minutos/100º/velocidade 1.Adicione o red chillie e o tomate em pedaços ou triture-o e programe + 3 minutos/100º/velocidade 1. Junte o fumet (caldo de camarão que reservou), 500g de água, o sal e a pimenta Monte a varoma com o peixe distribuído pelos 2 pisos e marque 10 minutos/varoma/ velocidade 1. No final coloque a massa e o louro no copo,volte a montar a varoma e programe 15 minutos /varoma /colher inversa. Introduza as gambas no copo, deixando repousar 3 minutos, para que possam cozer. Retire o peixe da varoma, parta-o e coloque-o numa terrina, deite por cima a sopa, decore com coentros frescos.

Vichyssoise

Original Aqui

Vichyssoise Clássica

Ingredientes:

250 g de alho-francês (só a parte branca)

250 g de batatas descascadas

50 g de manteiga

1,75 l de Caldo de Galinha*

200 g de natas

sal e pimenta q.b.

Cebolinho(guarnição)

Chalotas (guarnição)

Preparação:

Cortar o alho-francês e as batatas em rodelas. Refogar o alho-francês na manteiga, com tampa, sem deixar corar. Juntar as batatas, mexer bem, tapar, e deixar cozinhar cerca de 5 min (cuidado para não agarrar e/ou escurecer). Adicionar o caldo de galinha e deixar ferver até que as batatas estejam bem macias, cerca de 30 min. Rectificar temperos, a pimenta será sempre necessária (de preferência usar pimenta preta acabada de moer), mas o sal pode ser ou não necessário dependendo da quantidade de sal já presente no caldo de galinha. Passar o creme com uma varinha mágica ou misturadora, e passar por um chinês (passador com rede muito fina), para que fique apenas um creme macio, sem presença de vestígios de algum alimento que não tenha sido completamente triturado. Juntar as natas e levar de novo ao lume, deixar ferver, mexendo sempre. Retirar do lume quando o creme já estiver bem ligado. Deixar arrefecer e servir frio (ou morno), com chalotas refugadas e escorridas (devem estar ligeiramente crocantes - Al dente, num ponto perfeito entre o cru e o cozido, sem estarem coradas) e cebolinho picado. 

A minha Vichysoise de Camarão: 

Como podemos ver na figura, eu resolvi fazer ma adaptação da receita para uma Vichyssoise de Camarão. É algo muito fácil pois sendo esta uma receita clássica, a única coisa que podemos alterar será o caldo, e a guarnição da sopa. E foi precisamente o que fiz. Substituí o caldo de Galinha por Caldo de Camarão* e na guarnição coloquei tártaro de camarão (camarão cortado em pequenos cubos, e dois camarões grandes para fazer mais vista e proporcionar altura ao prato, para além disso juntei também rebentos de rabanito simplesmente com o objectivo de conferir mais cor, fazendo um contraste).

Semifrio de Pêssego

Original Aqui

 

Ingredientes

• 250g de bolacha digestiva
• 100g de manteiga
• 1 ovo
• 1 lata grande de pêssego
• 1 gelatina de pessego
• 1 lata de leite condensado
• 2 pacotes de natas
• 2 pacotes de cuajada

Preparação Bimby

Colocar a bolacha no copo, e triturar 10 segundos, velocidade 7.  Juntar  a manteiga e o ovo e programar 30 segundos velocidade espiga.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com a mistura de bolacha e levar ao frigorifico enquanto prepara o creme.

Para o creme, triturar 150g de pêssego escorrido,  durante 30 segundos, velocidade4, ou até conseguir um puré bem fino. Reservar.

Sem lavar o copo, deitar o leite condensado, as natas e a cuajada e programar 9 minutos, temperatura 90, velocidade 4. Juntar o creme de pêssego reservado e misturar uns segundos na velocidade 3. Terminado o tempo, deitar imediatamente o creme por cima da base.

Deixar arrefecer um pouco, e enfeitar com o pêssego inteiro reservado cortado em fatias finas.

Fazer a gelatina conforme as indicações da embalagem e deitar com cuidado por cima do semifrio.

Colocar no frigorifico durante umas horas ou de um dia para o outro.

Desenformar e servir bem fresco.

Preparação Tradicional

Triturar as bolachas, juntar a manteiga e o ovo, formar uma massa, forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel e levar ao frigorifico enquando prepara o creme.

Numa caçarola  juntar o leite condensado, as natas e a cuajada e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Juntar o creme de pêssego reservado,  misturar bem e deitar imediatamente por cima da base.

Deixar arrefecer um pouco, e enfeitar com o pêssego inteiro reservado, cortado em fatias finas.

Fazer a gelatina conforme as indicações da embalagem e deitar com cuidado por cima do semifrio.

Colocar no frigorifico durante umas horas ou de um dia para o outro.

Desenformar e servir bem fresco.

Notas - Pode substituir a cuajda por  8 folhas de gelatina. Neste caso em vez de levar a mistura ao lume, dissolver a gelatina num pouco de água quente misturar aos outros ingredientes e mexer bem.

Pode substituir a fruta por outra a gosto, com morangos também fica muito bem e com uma apresentação muito bonita.

Os cremes confecionados com cuajada solidificam muito rapidamente, por esse motivo assim que acabar de o preparar tem que o deitar logo na forma. É um ingrediente não muita fácil de encontrar, mas consegue no El Corte Inglês, em qualquer super ou mini mercado espanhol, ou nos supermercados Froiz no Norte do pais.